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Spezialitäten: Den Hessen schmeckt Handkäs, Grie Soß und Ebbelwei

Handkäse, Grüne Sauce und Apfelwein sind als Spezialitäten über die hessischen Landesgrenzen hinaus bekannt. In Frankfurt fährt sogar ein Ebbelwei-Express.

Handkäse, Grüne Sauce und Apfelwein sind hessische Spezialitäten, die über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind.

Handkäs und Grie Soß sind hessische Spezialitäten

Der Handkäse ist ein hessischer Sauermilchkäse. Der Name entstand in einer Zeit, in der der Käse mit der Hand in Form gebracht wurde. Das fettarme Milchprodukt ist auch unter der Bezeichnung "Handkäs mit Musik" bekannt – eingelegt in einer kräftig-würzigen Marinade aus Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel.

Reich an Kräutern ist die Grüne Sauce, hessisch Grie Soß. Sie wird traditionell kalt zu gekochten Eiern, Fleisch, kaltem Braten oder Kartoffeln serviert. Die hessische Spezialität besteht immer aus sieben Kräutern, unter anderem Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle und Schnittlauch. Die Kräuter schmückten 2011 sogar die Plakate für die Frankfurter Buchmesse: Statt einem Blumenstrauß wurde den Gästen symbolisch via Plakat ein Strauß grüner Sauce überreicht.  

Ebbelwei ist das hessische Nationalgetränk

Gern trinken Hessen zu Handkäse und Grüner Sauce  eine weitere hessische Spezialität, den Apfelwein, hessisch Ebbelwei. Der Fruchtwein wird meist aus einer Mischung verschiedener, möglichst säurehaltiger Äpfel gekeltert und vergoren. Traditionell serviert wird diese hessische Spezialität im Bembel, einem blau-grau glasierten Krug aus Ton, oder im "Gerippten", einem Glas mit Rautenschnitt. Dieses traditionelle Apfelweinglas ist Namensgeber für den "Westhafen-Tower" im Frankfurter Gutleutviertel, da die Fassade an die Glasform erinnert. Die hessische Spezialität trinken Fans vorwiegend gut gekühlt. Erhitzt mit Zimtstange, Gewürznelken, Zitronenscheibe und Zucker soll der Ebbelwei aber auch gegen Erkältungen helfen.

Der herbe, saure Geschmack ist nicht nur, aber vor allem in Hessen beliebt. Dort fährt sogar ein Ebbelwei-Express. Mit bunt bemalten Trieb- und Beiwagen durchfährt die Sonderlinie der Frankfurter Straßenbahn an Wochenenden und Feiertagen auf ihrer Strecke auch das "Ebbelweiviertel" in Sachsenhausen. An Bord werden beim Insidertipp Frankfurt neben Apfelwein Apfelsaft, Mineralwasser und Minibrezeln serviert. Ursprünglich als kurzfristige Veranstaltung gedacht, hat sich der Ebbelwei-Express inzwischen zu einer überregional bekannten Touristenattraktion entwickelt.


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